Бышырылган тамак-аш вакуумдук муздатуу режиминде болгондуктан, жылуулук берүү багыты тамактын өзөгүнөн бетине чейин жүргүзүлөт, ошондуктан тамак-аш борборунун текстура сапаты жогорку температура баскычында бузулбайт жана муздатылган тамак жаңыраак жана жаңы болот. көбүрөөк чайноолуу. Вакуумдук алдын ала муздатуу белгиленген төмөнкү температурага жеткенден кийин, алдын ала муздаткычтын вакуумдук кутусу кийинки процесске өтүү үчүн сыртка чыгарылат: вакуумдук таңгак.
Бышырылган тамак-аштын вакуумдук алдын ала муздаткычы – жогорку температурада бышырылган тамактарды (мисалы, бышырылган азыктар, соус азыктары, шорполор) тез жана бир калыпта муздатуу жана зыяндуу бактерияларды эффективдүү жок кылуу үчүн идеалдуу муздаткыч жабдуу.